家畜としてのヤギの歴史西アジアで新石器時代の遺跡からヤギの遺骨が発見されたことから、ヤギの家畜化は牛や羊よりも古いと言われています。初めて搾乳が行われた家畜もヤギで、チーズやバターなどの乳製品の製造もヤギのミルクから始まったそうです。ヤギの搾乳ヤギは乳用種である日本ザーネン種では出産後の200～250日間くらいはミルクを出してくれます。初産のヤギの場合は150日くらいです。子ヤギの離乳時期は2ヶ月 ... 続きを読む

チーズの概要チーズは乳を乳酸菌、酵素などで凝固させて作られる製品で、主要なもので400種類、細分すれば2000種類を超すチーズの種類があると言われています。原始的な形態のチーズは紀元前3000～4000年前から製造されていたようです。ヨーロッパでは古くから各地でチーズが作られていましたが、その土地条件に応じて独特なチーズがたくさん生まれました。ですが、チーズはその農家ごとに製造されるもので、組合生 ... 続きを読む

カッテージチーズとは過去にfacebookの個人投稿で紹介したものなんですが、カッテージチーズについて說明します。オランダ原産のナチュラルチーズの一種で、熟成させないチーズとしては代表的です。味は淡白で、わずかに酸味を感じますが、適度な弾力とさわやかな風味を楽しめます。脱脂乳から作られることも多く、脂肪分や塩分が少ないので離乳食としても人気があります。カッテージチーズはそのまま食べられることも多い ... 続きを読む