牛乳の殺菌方法にはいろいろある牛乳の原料となる生乳には、さまざまな細菌が含まれています。乳酸菌のようないい菌もいれば、大腸菌やその他の菌などの有害な菌もいます。そのため、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）において、生乳に熱を加えて有害な細菌を死滅させ、安心して飲める牛乳にすることが定められています。日本では、次の4つの殺菌方法に分けられます。低温保持殺菌法（LTLT）、高温短時間 ... 続きを読む

牛乳にも種類がある？市販されている牛乳類には4種類あります。表示欄の「種類別名称」というところを見ると、牛乳、成分調整牛乳、加工乳、乳飲料と表示されています。出典：http://www.milk.or.jp/milk/class.html東毛酪農業協同組合牛乳とは牛の乳房から搾った生乳をそのまま殺菌だけをしたもので、乳脂肪分が3%以上、無脂乳固形分が8%以上の製品のことを言います。牧場で搾乳した時 ... 続きを読む